Kynuté buchty plněné povidly a tvarohem
Měkké buchty s voňavým kynutým těstem a dvojí náplní patří k nejmilejším českým dezertům vůbec. Povidla přinesou hutnou sladkost, tvaroh zase svěží krémovost a dohromady vytvářejí kontrast, který si zamilují děti i dospělí. Jsou ideální na rodinné pečení, piknik nebo jako sladká snídaně k čaji.
Ingredience
- 300 g hladké mouky
- 20 g čerstvého droždí
- 120 ml vlažného mléka
- 50 g cukru krupice
- 1 vejce
- 50 g rozpuštěného másla
- 1 špetka soli
- 150 g měkkého tvarohu
- 150 g švestkových povidel
- 1 žloutek
- 1 lžička vanilkového cukru
- 1 lžička citronové kůry
- 20 g másla na vymazání formy
- 1 lžíce moučkového cukru na posypání
- 1 lžíce rumu
Postup přípravy
Kynuté buchty potřebují trpělivé těsto, proto si nejprve připravte kvásek. Do vlažného mléka přidejte droždí, lžičku cukru a trochu mouky, promíchejte a nechte 10 až 12 minut vzejít. Kvásek má být pěnivý a voňavý, což znamená, že droždí pracuje správně. Pokud se neaktivuje, těsto by kynulo pomalu a výsledné buchty by byly hutné.
Do mísy prosejte mouku, přidejte sůl, zbytek cukru, vejce, rozpuštěné máslo, rum a kvásek. Vypracujte hladké, pružné těsto, které se odlepuje od stěn mísy a při stlačení se pomalu vrací zpět. Hnětení trvá zhruba 8 minut a je důležité pro pružnou strukturu. Poté těsto zakryjte a nechte kynout asi 45 minut, dokud nezdvojnásobí objem.
Mezitím připravte dvě náplně. Tvaroh promíchejte se žloutkem, vanilkovým cukrem a citronovou kůrou do hladkého krému. Povidla můžete lehce zředit lžící horké vody, aby šla dobře dávkovat, ale stále zůstala hutná. Obě náplně by měly být dostatečně pevné, aby během pečení nevytekly. Příliš řídká náplň je nejčastější chybou, která způsobí slepený plech a suché buchty.
Vykynuté těsto rozdělte na stejně velké díly, každý rozplácněte do placičky a doprostřed dejte lžičku náplně. Okraje pečlivě uzavřete a spojem dolů ukládejte do vymazané formy těsně vedle sebe. Buchty mají při druhém kynutí ještě nabýt na objemu, proto je nechte pod utěrkou dalších 15 minut odpočívat. Troubu předehřejte na 180 °C.
Povrch buchet potřete rozpuštěným máslem, aby se během pečení vytvořila jemná, lesklá kůrka a jednotlivé kusy šly po upečení snadno oddělit. Pečte 25 až 30 minut, až budou buchty zlaté a při lehkém poklepání budou znít dutě. Pokud jsou příliš světlé, ještě nedosáhly plné propečenosti; pokud tmavnou příliš rychle, přikryjte je volně pečicím papírem.
Po vytažení nechte buchty několik minut stát a pak je ještě teplé poprašte moučkovým cukrem. Nejlepší jsou čerstvé, kdy je těsto vláčné a náplň uvnitř měkká a voní po vanilce. Pokud nějaké zbydou, druhý den je krátce ohřejte v troubě, aby znovu změkly a získaly zpět svou typickou domácí vůni.
💡 Tipy a doporučení:
Místo části povidel můžete použít makovou náplň, pokud chcete výraznější chuť. Buchty skladujte v utěrce nebo uzavřené dóze, aby neokoraly. Výborně chutnají s kakaem nebo horkým mlékem.