Brambory oloupejte, nakrájejte na větší kostky a dejte vařit do osolené vody. Uvařte je doměkka, ale ne do rozpadnutí; mají držet tvar, protože budou tvořit základ pod jemnou omáčkou. Po slití je nechte krátce oschnout a promíchejte s trochou nasekané petrželky.

Kuřecí prsa nakrájejte na větší kostky, osolte a opepřete. Na másle je zprudka opečte, aby se povrch zatáhl a uvnitř zůstalo maso šťavnaté. Poté maso vyjměte, protože pokud by se dusilo příliš dlouho od začátku, ztratilo by jemnost.

Do stejného hrnce přidejte cibuli, mrkev a petržel nakrájené na menší kostičky. Restujte je 5 až 6 minut, aby lehce změkly a pustily aroma do másla. Česnek přidejte až na konci této fáze, protože česnek se pálí rychle a stačí mu krátké prohřátí.

Zeleninu zaprašte moukou a krátce ji promíchejte, aby se vytvořil základ pro hladkou omáčku. Poté postupně přilévejte vývar za stálého míchání. Omáčka se musí zahušťovat rovnoměrně, bez hrudek, a po několika minutách jemného varu by měla získat sametovou konzistenci.

Vraťte maso do omáčky, přidejte tymián a duste vše na mírném plameni asi 10 minut. Kuře má být měkké, ale ne rozvařené, a zelenina by měla zůstat lehce rozpoznatelná, aby omáčka nepůsobila jako rozmixovaná. Na závěr přilijte smetanu a citronovou šťávu, které omáčku zjemní a vyváží.

Když omáčka zhoustne do konzistence, která obalí lžíci, je hotovo. Už ji jen krátce prohřejte, nevařte prudce, aby se smetana nesrazila. Ochutnejte a dosolte podle potřeby, protože smetanová jídla často vyžadují o něco více soli, než se zdá.

Servírujte kuře na bramborách, přelité bohatou omáčkou a posypané petrželkou. Jídlo je jemné, voňavé a velmi syté, aniž by bylo těžké. Zbytky lze skladovat v lednici až 2 dny a při ohřevu přidat trochu vývaru nebo mléka.

💡 Tipy a doporučení:
Mrkev i petržel můžete nastrouhat nahrubo, pokud chcete rychlejší přípravu. Místo smetany ke šlehání lze použít smetanu na vaření, ale omáčka bude lehčí. Skvěle chutná s čerstvě mletým bílým pepřem.