Brambory uvařte ve slupce, aby si udržely pevnou strukturu a nevstřebaly zbytečně moc vody. Po uvaření je nechte vychladnout jen natolik, aby se daly krájet, ale ještě nebyly úplně studené; vlažné brambory lépe přijímají zálivku. Nakrájejte je na plátky nebo větší kostky podle toho, jak rustikální chcete salát mít.

Do mísy smíchejte kuřecí maso, vejce, strouhanku, sůl, pepř, majoránku a prolisovaný česnek. Směs promíchejte jen do spojení, ne příliš dlouho, protože přemíchané mleté maso bývá tužší. Pokud je hmota příliš řídká, přidejte ještě trochu strouhanky; má držet tvar mokrýma rukama, ale nesmí být gumová.

Na pánvi rozehřejte tenkou vrstvu oleje na střední až vyšší teplotu, asi 175 °C. Tvarujte placky a smažte je 3 až 4 minuty z každé strany do zlatava. Správně opečená placka je pevná, ale po rozkrojení zůstává šťavnatá a uvnitř světle růžově bílá bez známek syrovosti.

Na salát smíchejte nakrájené brambory s jemně nasekanou cibulí, octem, hořčicí, olejem a medem. Dresink by měl být jen lehce sladkokyselý, ne ostře kyselý, aby nepřebil chuť brambor. Pažitka a petrželka dodají svěžest a barvu, která salát vizuálně odlehčí.

Salát promíchejte opatrně, aby se brambory nerozbily. Je lepší ho nechat pět minut odstát, protože se chutě propojí a cibule ztratí ostrost. Pokud je směs moc suchá, přidejte lžíci teplé vody nebo trochu oleje, ale vždy po kapkách.

Podávejte placky horké se salátem vedle, nebo salát položte jako lehký základ na talíř. Díky absenci majonézy je jídlo svěží a vhodné i na večeři po náročném dni. Zbytky vydrží v lednici do druhého dne, ale salát skladujte odděleně, aby nezvlhnul.

Pro zajímavější chuť lze do plackové směsi přidat trochu nastrouhané cibule. Pokud chcete ještě více bílkovin, podávejte s tvarohem ochuceným solí a bylinkami. Bramborový salát je výborný i jako samostatná příloha k pečenému masu.

💡 Tipy a doporučení:
Mleté kuřecí lze nahradit jemně nasekanými prsy. Salát bude výraznější s trochou láku z okurek, pokud chcete tradičnější chuť. Placky lze upéct i v troubě na 200 °C, když chcete méně tuku.