Kořenovou zeleninu očistěte a nakrájejte na drobné kostky, aby se stihla změkčit a zároveň částečně rozvařit do omáčky. Cibuli nakrájejte najemno a kuřecí maso na větší kusy. Rýži propláchněte, dokud voda nebude téměř čirá, protože tím odstraníte přebytečný škrob a výsledná příloha bude sypká, ne lepivá. Vývar si zahřejte v hrnci nebo konvici, aby byl připravený k podlití.

V hlubší pánvi rozehřejte máslo s olejem a orestujte cibuli do sklovita. Přidejte mrkev a celer, protože kořenová zelenina potřebuje chvíli na rozvinutí sladkosti. Po několika minutách vložte kuře, osolte, opepřete a posypte paprikou. Kuře je vhodné zprudka zatáhnout, aby v něm zůstala šťáva a omáčka získala silnější základ z opečených povrchů.

Když je maso lehce zlaté, přidejte majoránku a zalijte horkým vývarem. Přiklopte a duste přibližně 20 minut na mírném plameni. V této fázi se mrkev i celer částečně rozpadnou a vytvoří přirozeně zahuštěnou šťávu. Pokud chcete výraznější omáčku, nechte posledních pár minut bez pokličky, aby se tekutina zredukovala. Konzistence má být šťavnatá, ale ne řídká jako polévka.

Mezitím připravte rýži. Na másle ji krátce orestujte, aby se obalila tukem a lépe držela tvar. Poté přilijte dvojnásobek horké vody, osolte a vařte zakrytou na velmi mírném plameni asi 12 až 15 minut, dokud nevstřebá všechnu tekutinu. Po odstavení ji nechte ještě 5 minut dojít, pak ji načechrejte vidličkou a vmíchejte petrželku. Právě tento postup zajistí, že rýže zůstane nadýchaná a nebude slepená.

Jakmile je kuře měkké, ochutnejte a případně dolaďte solí. Pokud je zelenina velmi sladká, můžete přidat pár kapek citronové šťávy, která vše osvěží. Servírujte kuře s mrkví a celerem na máslové rýži. Jídlo působí domácky, sytě a přitom ne těžce, protože rýže nechá vyniknout šťavnaté kuře i kořenovou zeleninu.

Zbytky uchovávejte v lednici do 2 dnů a rýži skladujte zvlášť, aby se nerozmočila. Pokud chcete recept obměnit, část celeru nahraďte petrželovým kořenem. V chladnějších dnech můžete přidat i špetku mletého nového koření pro hlubší, zimní tón.

💡 Tipy a doporučení:
Rýži můžete nahradit ječnými kroupami pro rustikálnější verzi. Přidejte kapku citronu na konci pro svěžejší chuť. Výborně chutná s kyselou okurkou nebo sterilovanou zeleninou.