Začněte přípravou knedlíku, protože těsto potřebuje krátký odpočinek a mezitím se stihne rozvinout lepší struktura. Smíchejte hrubou mouku s práškem do pečiva, vejcem a mlékem do hustšího, ale stále lžící nabíratelného těsta. Těsto nesmí být příliš řídké, jinak by knedlík po vaření ztratil objem; naopak příliš tuhé těsto by vytvořilo hutný, těžký výsledek. Nechte ho 10 minut stát, aby mouka nasákla tekutinu.

Kuřecí stehna osolte, opepřete a na oleji s máslem zprudka opečte v kastrolu. Cílem je vytvořit na povrchu barvu, která dá omáčce chuťový základ. Poté maso vyjměte a do tuku přidejte cibuli, nakrájenou mrkev, petržel, celer i pórek. Zeleninu opékejte na středním plameni, dokud nezačne měknout a lehce sladnout. Tento krok je zásadní, protože dobře orestovaná zelenina vytvoří přirozeně hustou a plnou omáčku bez těžkého zahušťování.

K zelenině přidejte mouku a krátce ji promíchejte, aby se obalila tukem. Poté zalijte vývarem a důkladně rozmíchejte všechny případné hrudky. Vraťte kuře zpět, přidejte majoránku a nechte vše jemně dusit pod pokličkou asi 20 minut. Dusit je potřeba na mírném plameni, aby se maso uvařilo do měkka a zelenina se částečně rozpadla, ale neztratila úplně tvar.

Během dušení vložte do osolené vroucí vody knedlíkovou hmotu. Nejjednodušší je tvořit malé noky lžící namočenou ve vodě; voda by měla jen mírně probublávat, ne prudce vřít, jinak se knedlíky deformují. Jakmile vyplavou, nechte je ještě asi 3 minuty dojít. Správně hotový knedlík je nadýchaný, pružný a uvnitř bez syrových míst.

Když je kuře měkké, omáčku ochutnejte a případně dosolte. Pokud je příliš řídká, odklopte poklici a nechte ji krátce zredukovat; pokud je naopak hustá, přilijte trochu vývaru. Výsledkem má být šťavnatá, zeleninová šťáva, která obalí maso i knedlík, ale nebude působit jako kaše. Majoránku je dobré přidat až ke konci, protože při delším varu ztrácí aroma.

Servírujte kuře s vrstvou zeleniny a omáčky, vedle několik krupicových knedlíků. Toto jídlo chutná nejlépe čerstvé, ale druhý den se chutě ještě prohloubí. Při ohřevu přidejte trochu vody, aby se omáčka znovu uvolnila a knedlík nevyschl.

💡 Tipy a doporučení:
Místo krupicového knedlíku můžete podávat brambory, pokud chcete jednodušší variantu. Pro výraznější chuť přidejte do zeleniny kousek libečku. Jídlo dobře snese i mražení bez knedlíku.