Začněte těstem na vaječné nočky, protože potřebuje krátký odpočinek, aby se mouka napila tekutiny. Do mísy dejte čtyři vejce, mléko, sůl a hladkou mouku a promíchejte tak, aby vzniklo husté, ale stále lžičkou nabíratelné těsto. Nemá být tekuté jako palačinkové, spíš podobné měkkému nokovému základu. Pokud se vám zdá příliš řídké, přidejte lžíci mouky; příliš tuhé těsto by pak dělalo gumové nočky.

Těsto nechte 10 minut stát. Tato pauza je důležitá, protože mouka se propojí s vejci a nočky se budou při vaření držet pohromadě. Mezitím nakrájejte cuketu na malé půlkolečka a rajčata rozpulte. Kopr nasekejte najemno a smíchejte jej s jogurtem a citronovou šťávou do svěžího přelivu. Jogurt by měl být krémový, ale tekutý natolik, aby šel snadno lžící přelévat přes hotové jídlo.

Na pánvi rozehřejte máslo na středním plameni. Přidejte cuketu a restujte ji 3 až 4 minuty, jen aby lehce změkla a získala světlé okraje. Pak přidejte rajčata, která se mají jen krátce prohřát, aby uvolnila šťávu, ale nerozpadla se úplně. Tak si zachovají čerstvost a dají jídlu jemně šťavnatý základ.

V samostatném hrnci přiveďte osolenou vodu k mírnému varu, nikoli prudkému klokotání. Těsto na nočky vhazujte dvěma lžičkami do vody po menších dávkách. Když voda vře příliš silně, nočky se deformují a povrch se trhá. Správně uvařené nočky vyplavou na hladinu během 2 až 3 minut a ještě minutu se nechají dojít, aby střed nebyl syrový.

Vyndané nočky přesuňte přímo do zeleninové pánve a jemně promíchejte, aby se obalily máslem a šťávou z rajčat. Zbylá dvě vejce můžete uvařit na měkko nebo je krátce osmažit jako ztracená, pokud chcete recept ještě vydatnější; v tom případě je položte navrch těsně před podáváním. Koprový jogurt přidejte až úplně na závěr, aby se nezahřál na vysokou teplotu a neztratil svěží kyselost.

Servírujte do hlubokých talířů, přelité koprovým dresinkem a doplněné o čerstvý kopr. Toto jídlo je ideální pro snídani, která chce být lehká, ale ne nudná. Vejce zde nejsou jen ingrediencí, ale nositelem textury, a právě to dělá recept tak zajímavý a současně dokonale český.

💡 Tipy a doporučení:
Nočky můžete připravit i z polohrubé mouky, budou o něco pevnější. Místo cukety funguje dobře i hrášek nebo mladý špenát. Hotové jídlo neskladujte dlouho, ale koprový přeliv vydrží v lednici 24 hodin a hodí se i k vařeným bramborám.