Nejprve si připravte zeleninový základ, protože právě ten určí, zda budou vejce jen obyčejně rozpuštěná v omáčce, nebo krásně jemně pošírovaná v českém stylu. Cibuli nakrájejte nadrobno, papriku na malé kostky a česnek nasekejte jemně. Rajčata vyklopte do misky a případně je lehce rozmačkejte vidličkou, aby omáčka měla rovnoměrnou texturu a nepůsobila příliš hrubě.

Na širší pánvi nebo v hlubší pánvi rozehřejte olej na středním plameni, asi na 150 °C. Cibuli restujte 3 až 4 minuty, dokud nebude sklovitá a sladká. Poté přidejte papriku a pokračujte další 3 minuty; paprika má změknout, ale nesmí se rozpadnout do kaše, protože by ztratila svou lehce svěží strukturu. Česnek vmíchejte až nakonec na 20 sekund, jen aby rozvoněl tuk, ale nezačal hořknout.

Následně přisypte sladkou papriku a hned zalijte rajčaty. Tento rychlý krok je důležitý, protože paprika se v tuku otevře, ale nesmí se přepálit. Osolte, opepřete a nechte směs probublávat 8 až 10 minut na mírném ohni. Omáčka by měla zhoustnout natolik, aby na lžíci držela lehký film, ale stále zůstala šťavnatá; pokud by byla příliš řídká, vejce by v ní zbytečně plavala.

Jakmile má základ správnou konzistenci, vytvořte v omáčce čtyři až osm důlků podle velikosti vajec a opatrně do nich rozklepněte vejce. Pánev přikryjte poklicí a stáhněte plamen na minimum. Pára uvnitř vytvoří jemné, rovnoměrné teplo, díky němuž se bílky zatáhnou bez tvrdnutí žloutků. Sledujte vejce asi 6 až 8 minut; bílky mají být pevné, ale žloutek může zůstat krémový, pokud máte rádi jemnější snídaňový efekt.

Pokud chcete jistější výsledek, můžete pánev na závěr na 2 minuty vložit do trouby předehřáté na 180 °C. Tím se vejce dopečou shora a omáčka se ještě více propojí. Důležité je nenechat je přesušit, protože právě kombinace měkkého žloutku a rajčatové šťávy dělá recept tak lákavým.

Podávejte horké s opečeným chlebem, který nasaje omáčku, a s čerstvě nasekanou petrželkou, pokud ji máte po ruce. Tento recept je výborný pro dny, kdy chcete snídani, která zahřeje a zároveň probudí chuť k jídlu. Je to česká odpověď na jednoduchá jídla z jedné pánve: rychlá, voňavá a překvapivě elegantní.

💡 Tipy a doporučení:
Rajčata z plechovky můžete nahradit čerstvými, pokud jsou opravdu vyzrálá; omáčku ale pak vařte o 5 minut déle. Pro pikantnější verzi přidejte špetku chilli. Zbytek omáčky vydrží v lednici 2 dny a skvěle poslouží i jako základ k večeři.