Začněte bramborami, protože jejich správná tepelná úprava rozhoduje o výsledné textuře celé omelety. Pokud máte brambory uvařené předem, oloupejte je a nakrájejte na plátky silné asi 5 milimetrů. Cílem není kaše, ale pevné kousky, které se na pánvi opečou do zlatých hran. Na velké pánvi rozehřejte olej s polovinou másla na středně vysokou teplotu, zhruba 170 °C.

Na tuku nechte zesklovatět najemno nakrájenou cibuli. Trvá to asi 5 minut a je důležité ji nespálit, protože pak by přebila jemnost vajec. Jakmile začne vonět sladce a měknout, přidejte česnek a majoránku. Česnek stačí jen krátce prohřát, přibližně 20 sekund, aby nezhořkl. Poté přidejte brambory a nechte je 6 až 8 minut opékat bez častého míchání, aby získaly lehce karamelovou chuť.

Mezitím si v míse rozšlehejte vejce se solí, pepřem a polovinou nasekané petrželky. Vejce šlehejte jen do spojení, ne do nadměrné pěny, protože příliš vzduchu by po usmažení vytvořil suchou, gumovou strukturu. Nastrouhaný sýr si připravte stranou, aby byl po ruce v pravý okamžik. Pokud používáte výraznější sýr, omeleta bude chutnat plněji a méně potřebuje další dochucování.

Když jsou brambory opečené a cibule měkká, stáhněte plamen na středně nízký. Přidejte zbytek másla, aby se vejce nepřichytla, a celý obsah pánve rovnoměrně rozprostřete. Vmíchaná vejce nalijte na směs tak, aby se dostala i mezi brambory. Pánví lehce zakružte, ale už nemíchejte. Omeleta potřebuje klid, aby se spodní vrstva zatáhla a horní část mohla zůstat krémová.

Pečte přibližně 4 až 6 minut. Správný okamžik poznáte podle toho, že okraje jsou pevné, střed se ještě lehce chvěje a povrch není tekutý, ale stále lesklý. Tehdy posypte sýrem a pánvičku můžete na minutu přikrýt poklicí. Vzniklá pára sýr jemně rozpustí a zároveň dokončí horní vrstvu bez nutnosti přepékat spodní stranu.

Hotovou omeletu podávejte ihned, posypanou zbylou petrželkou. Pokud chcete výraznější český charakter, přidejte k ní kyselou okurku nebo pár plátků rajčete, ale i sama o sobě je dostatečně sytá. Tohle je snídaně, která stojí na jednoduchosti a poctivosti: brambory dodají energii, vejce bílkoviny a majoránka tu známou domácí vůni, kvůli níž se člověk vrací do kuchyně ještě před prvním kávovým douškem.

💡 Tipy a doporučení:
Brambory můžete nahradit zbylými vařenými bramborami od večeře. Pro lehčí verzi použijte méně sýra a více bylinek. Omeletu podávejte s nakládanou okurkou nebo čerstvou pažitkou.