Soba nudle uvařte podle návodu, ale hlídejte je pečlivě, protože pohankové těsto se snadno převaří a začne být měkké až bahnité. Po slití je ihned propláchněte studenou vodou, aby se zastavil var a smyly zbytky škrobu. Tento krok je zásadní, pokud chcete, aby salát zůstal svěží a nudle se neslepily do chumáče.

Tuňáka slijte a jemně rozdrobte vidličkou, ale ne úplně na pastu. Je lepší ponechat drobnější kousky, protože salát pak působí přirozeněji a má zajímavější texturu. Pokud používáte tuňáka v kvalitní šťávě, přidáte tím do směsi i jemnou rybí plnost, která se dobře spojí se sezamovým dresinkem.

Okurku, mrkev a papriku nakrájejte na tenké proužky, aby se dobře mísily s nudlemi a nevyčnívaly jen jako velké kusy. Avokádo přidejte až těsně před servírováním, protože jeho krémová struktura má být svěží a ne zoxidovaná. Jarní cibulka dodá výraznější, lehce ostrý tón, který salátu pomůže zůstat živý i přes sytější ingredience.

Dresink připravte zvlášť smícháním sójové omáčky, rýžového octa, sezamového oleje, tahini, medu, limetkové šťávy a lžíce vody. Musí vzniknout hladká emulze, která se dá dobře promíchat s nudlemi; pokud je příliš hustá, přidejte ještě pár kapek vody. Tahini je zde důležité, protože dává omáčce krémovost bez potřeby majonézy a zároveň podporuje oříškový charakter sezamu.

Do velké mísy dejte soba, zeleninu a tuňáka, přelijte dresinkem a jemně promíchejte, aby se vše obalilo, ale nerozmačkalo. Nakonec přidejte avokádo a sezamová semínka. Salát by měl být vyvážený: nudle chladné a pružné, zelenina křupavá, dresink lehce sladký a slaný s citelným sezamovým dozvukem.

Podávejte ihned nebo po krátkém vychlazení v lednici, ale ne déle než několik hodin, aby okurka nepustila moc vody. Pokud chcete salát vzít s sebou, skladujte dresink zvlášť a promíchejte až před jídlem. Tím si zachová nejlepší strukturu i chuť.

💡 Tipy a doporučení:
Tuňáka lze nahradit uzeným lososem nebo grilovaným tofu. Soba nudle vždy po uvaření opravdu propláchněte studenou vodou, jinak slepí. Salát je výborný i druhý den, ale avokádo přidejte až těsně před podáním.